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高品质红枣产品受青睐去核机守护舌尖上安全

2021年11月16日 商丘机械设备网

高品质红枣产品受青睐 去核机守护舌尖上安全

导读:对于冻干枣等高品质的红枣产品,提高红枣去核质量,避免去核不干净,有枣核残留等问题,保证舌尖上安全显得更为重要。  随着收入水平的不断提高,消费结构升级不断加快,冻干枣等高品质枣类产品市场需求在持续增长。然而,对于消费者来说,枣类产品在去核方面一直存在一些“痛点”,如去核不干净、枣核碎渣残留等。因此,对于冻干枣等高品质的红枣产品,提高红枣去核质量,避免去核不干净,有枣核残留等问题,保证舌尖上安全显得更为重要。

红枣原产中国,有文字记载的栽培历史达3000多年。在中国历史上,枣与桃、杏、李、栗一起,并称为“五果”,因其具有药食同源价值,且消费者对红枣健康认知不断提高,红枣市场迎来发展机遇。目前,原枣、粗加工产品和深加工产品均保持较快的增长,不过红枣类深加工产品的增长速度快,粗加工产品、深加工产品的比重也在不断增加。

近些年,红枣加工业的迅速发展,市场上的红枣加工产品日趋丰富,有枣片、枣粉、枣蓉、浓缩枣汁、枣酒以及枣类休闲食品等等。而今,随着消费市场不断升级,高品质的红枣产品日趋受到消费者的青睐,如冻干枣。据悉,某企业加大技术改造力度,投资建立智能化FD冻干技术车间,并借助FD冻干技术,打造高品质健康红枣。

冻干枣无疑满足了当下市场高品质健康消费需求,但还要在红枣去核方面多下功夫,避免因枣子去核不干净、不彻底,有枣核碎渣残留而影响食用口感体验。

据说,有企业生产的红枣深加工产品因去核不干净,有枣核碎渣残留等问题给消费者食用带来安全问题遭到投诉。那么,对于冻干枣等高品质的红枣产品,如何提高去核质量,保证食用安全呢?

以前红枣大多采用人工去核为主,难以保证红枣去核质量标准统一,时有枣核碎渣残留,并且去核效率不高,人工成本高,这也在一定程度上制约了产业规模化、标准化、工业化发展。随着全自动红枣去核机研发与落地应用,不但提高了红枣去核效率,减少用工数量,降低劳动力成本,而且操作简单,红枣去核速度快,去核准确度高,保障产品质量。

不过,由于部分红枣去核机结构设计不合理,会造成枣肉损失较大,并破坏红枣的完整性和影响外观质量。对此,不少果蔬机械设备制造企业持续加强枣子去核设备的创新研发,不断优化升级,解决“枣核除不净”、“红枣的完整性差”等问题。据悉,一企业研发的去核机既没有残核碎渣,又能保证红枣的完整性,提高去核品质,不损害果肉。

而今,在以需求为导向,引导企业大力加强基础研究和应用研究,强化大数据、5G、人工智能等先进科技在各行业创新研发与应用的背景下,具有科技化智能分辨自动红枣去核机应运而生,能够精准定位并剔除枣核,去净率高达99%,且能保证红枣的完整无破损。但是,智能分辨自动红枣去核机由于科技含量高,机器价格相对较高,还未得到普及。

在消费升级倒逼食品行业优先进行健康化重塑和升级,叠加今年特殊事件的催化的背景下,高品质红枣产品等将越来越受到消费者青睐,占比也将继续提升,行业或将有望迎来发展新机遇。而相关红枣机械设备制造企业也要迎合市场需求,加快红枣去核设备的创新研发,尤其是融入更多智能化等先进科技元素,为生产企业提高红枣去核质量提供技术支持。

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